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水母薯片问世丹麦科学家称极具美食潜力

2021年12月15日 西安机械设备网

据悉,南丹麦大学的科学家Mie Thorborg Pedersen则决定对水母进行干燥处理,研发出水母“薯片”,并且他表示,虽然成品没有什么味道,但其“口感和美学外观特别具有美食潜力”。

水母(英文名称:Jelly Fish):是水生环境中重要的浮游生物,属于刺丝胞动物钵水母纲。水母是一种非常漂亮的水生动物。它的身体外形就像一把透明伞,伞状体的直径有大有小,大水母的伞状体直径可达2米。伞状体边缘长有一些须状的触手,有的触手可长达20-30米。

由于全球变暖和过度捕捞导致其捕食者减少等因素,近年来,水母的数量不断增加。事实上,韩国还曾研发猎杀水母的机器人,防止海洋生态系统被泛滥成灾的水母主宰。不过近日南丹麦大学的一名科学家却开发出一种将水母变成薯片状食物的方法。

水母家族中,海月水母和我们都很熟悉的海蜇等一些特殊品种的水母可以食用。南丹麦大学的科学家Mie Thorborg Pedersen则决定对水母进行干燥处理。然而,普通的干燥过程需要30至40天。另外,水母干成品的质地也不佳。 Mie Thorborg Pedersen只是选择把水母浸泡在酒精中,在几天之内酒精就可以取代水分。经过干燥处理后的水母形状就像薯片一样。

Thornborg Pedersen表示,虽然成品没有什么味道,但其“口感和美学外观特别具有美食潜力”。

有关这项研究的论文最近已在《The International Journal of Gastronomy and Food Science》上发表。

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